脆皮燒肉製作方法

食材
1. 豬肉五花肉
2. 蔥段
3. 蒜頭 拍扁
4. 薑片
5. 少許鹽巴
6. 五香粉 比例 1
7. 白胡椒粉 比例 1
8. 白砂糖 比例 0.5
9. 白醋
10.米酒
11. 食用小蘇打粉
12.食用油

⭐️做法
1. 用刀子輕輕的在豬皮表面刮一刮，把一些雜質稍微刮除後洗淨。
2.準備一鍋水放入食材2-4 ，煮滾後放入五花肉
（ 皮朝下 ，高度大約豬肉的九分滿位置 ）
3.蓋鍋蓋小火煮20-25分鐘
（ 當中可以稍微把熱水淋到最上面沒有在水裡的肉 ）
4.備料～將食材5-8 攪拌均勻備用
（ 比例依照個人喜好 ）
5.取出煮好的五花肉，在肉的部分切幾刀，大約切到皮跟肉中間的位置。
6.在肉的部分抹上做法4的粉
（ 不要用到皮，烘烤的時候會容易焦，如果不小心用到，要用廚房紙巾擦掉）
7. 把豬肉翻到皮在上方的模樣，用叉子在表皮均勻的輕輕戳洞，不要戳太下面。
8. 表皮抹上少許鹽巴，讓豬肉靜置入味5分鐘。
9. 在皮的部位均勻抹上米酒->白醋->小蘇打粉
10.放進容器，蓋上蓋子冷藏最少8個小時，最多24小時。
11. 烤箱預熱設定循環風，上下火150度。預熱10分鐘。
12. 準備一個鋁箔紙，放入冷藏一天的豬五花，皮朝上，然後鋁箔紙將周圍的肉包起來，不用包覆到完全密，這個動作是為了讓肉保有水份，在烘烤時，鋁箔紙裡也會有肉汁跟豬油，拿來拌飯味道很棒。
13.皮的部分塗抹少許食用油.
14.烤箱設定循環風，上下火150度，烤20分鐘。
15.20 分鐘後改下火保溫，上火230度，烤至喜歡的脆度，即可出爐。
16.切成喜歡的厚度即可
⭐️口感
入口會先品嘗到酥脆外皮，口感跟炸雞皮一樣，脆但不會不好咬，肉質鮮嫩多汁，很有層次且讓人欲罷不能的一道美味料理。
整體不會有油膩的感覺，單吃就會讓在換牙的小孩一直比起大拇指說好吃好吃👍👍👍
搭配生菜的組合也很棒，非常推薦大家可以在家製作看看喔😘

⭐️備註
1. 醃料依照個人喜好
2.烤箱溫度、時間以自家的為主
3.因每一塊豬肉大小、每台烤箱溫度設置不同，建議烤的過程，要去旋轉烤盤或是鋁箔紙的位置。