雞排製作方法

無骨雞排
市售的雞排通常一半肉，一半骨頭，自己動手做，
成本低、又可以吃到全肉，整個製作花費時間也不會很長，非常推薦可以試試看喔 ，小孩說比外面賣的好吃 😋

⭐️食材
1. 雞胸肉
2. 蒜末
3. 米酒少許
4. 鹽巴少許
5. 砂糖少許
6. 花椒粉 少許
7. 蛋白 （以肉的大小與份量 決定，這次做三塊成人手掌大的雞排 ，使用一顆蛋白 ）
8. 五香粉 （ 可以比上面的調味量多ㄧ些些 ）
9. 麵粉 + 地瓜粉 混合 （建議比例麵粉1 地瓜粉 2 ）
10. 椒鹽
11. 油

⭐️做法

1. 將雞胸肉切成喜歡的厚度，然後稍微的拍打
，記得不要太用力，肉會散掉 。

2. 將食材 2-8 混合後放入雞胸肉醃製最少 2小時，最多24小時。（可以按摩一下，更入味 ）

3. 熱油鍋，將雞胸肉均勻的沾上粉，以中小火的方式油炸 （ 剛入油鍋的時候可以在雞排上面壓一個東西稍微定型 ），兩面記得要翻面 ，油炸時間大約五分鐘 ，起鍋前開大火稍微逼油後，瀝乾後灑上椒鹽即可 。

⭐️備註
1. 多餘的粉記得拍掉
2. 油的量最少要蓋過雞排
3. 麵粉沒有設限低筋、中筋或是高筋
4. 使用蛋白是為了讓肉滑嫩
5. 調味的份量依照個人喜好
7. 切面在自家門口植栽旁拍攝 （有帶口罩 ）