有人說,台灣是素食者的天堂,各式各樣的素食餐館,提供素食者方便又美味的選擇,但素食寶寶該吃些什麼?醫師建議,海藻、海帶、五榖雜糧、豆製品、芝麻、海苔粥、莧菜粥,富含維生素Ｂ12、鈣質、鐵質等營養素,讓寶寶吃得營養又健康. 海帶、豆製品富含維生素Ｂ12、鈣質、鐵質等營養素. 素食蔚為風潮,除了中、西式餐館,甚至還有吃到飽餐廳,對素食者而言,可以吃得美味又健康,但嬰幼兒如果吃素,應該如何準備?有無營養不足問題?台中慈濟醫院小兒科主任李敏駿表示,海藻、海帶、五榖雜糧、發酵的豆製品都含有豐富的維生素Ｂ12；果乾、玉米筍富含鐵質；豆漿加芝麻的含鈣量不輸給牛奶；維生素Ｄ則可藉由日照取得,只要多留意天然食物的營養素,讓寶寶吃素,一點也不難. <嬰幼兒吃素,看法不一>食安風暴頻傳,民眾對飲食安全感到疑慮,愈來愈多人加入素食行列,李敏駿主任指出,許多家長、甚至醫界對嬰幼兒吃素抱持反對看法,擔心營養不均衡,尤其是維生素Ｂ12與鈣質、鐵質等營養素,其實很多營養素都有非動物來源取代,甚至含量更高,他家中3個孩子從襁褓期起吃素,目前老大就讀小一,不論發育或智力發展,與一般孩子並無二致. 莧菜含有豐富的鈣質與鐵質,好吃又營養. <4~6月起,補充副食品>該院營養師楊忠偉指出,4~6個月開始,可餵食米糊或嘗試自榨果汁,漸進式提供副食品,補充母奶與配方奶的不足,訓練寶寶吞嚥及咀嚼的能力.7個月起,寶寶對鈣與鐵的需求增加,該院陳開湧營養師提醒調整副食品的種類,例如增加富含蛋白質與鐵質、鈣質的食物,如海苔粥、莧菜粥等；10~12個月大的寶寶,可吃全蛋料理；1歲以上的嬰幼兒料理變化更多,也可搭配醬料,讓素食寶寶吃得美味又營養. <為素食寶寶設計菜單>楊忠偉及陳開湧營養師共同執筆推出「素食寶寶副食品營養全書」,為素食寶寶量身規劃菜單,依據嬰幼兒各個階段所需的營養素,由資深主廚林志哲設計近百種素食副食品、醬料等,詳細說明營養補給重點、美味料理訣竅,製作stepbystep,以及餵食量搭配等,即使是新手媽媽也能自己動手做. 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
