﹝糖霜餅乾自己動手做﹞寶寶收涎/生日派對都難不倒♥如何做糖霜餅乾糖霜餅乾自己動手做,一點都不難喲!前一陣子部落格休息了好幾個月,比較好的朋友都知道我迷上畫餅乾這件事半夜常常捨不得睡覺,不是在畫草圖就是在烤餅乾、畫餅乾剛開始還不知道自己懷孕了,後來因懷孕初期整個人發懶又體力不支的一天到晚覺得累便讓格子隨風去啦!哈哈這陣子,孕期進入中期,舒服了不少,不過~全職媽咪還是很力不從心,還有個霏霏要全天候的照顧、陪伴但愛上的事還是有斷斷續續的在做,嘻~畢竟這算是阿木自己的休閒娛樂呀!雖然,都只能半夜熬夜在做,但還是樂在其中...只是最近又開始覺得好累所以,之後可能真的要好好休息了說了好久要分享給大家的糖霜餅乾,這篇就要來分享囉!先從如何烤餅乾和打糖霜、畫糖霜開始,下篇再來分享我的作品集喲! 先從烤餅乾開始餅乾是糖霜餅乾重要的基底,一定要先學會烤好餅乾才行(這些小鴨子是我第一次烤餅乾的成品,雖然烤焦了,但還是覺得很可愛) 基本工具1.碗 2.電子秤 3.烘焙紙 4.桿麵棍5.打蛋器 6.橡膠刮刀 7.篩子 餅乾所需材料1.低筋麵粉 220g 2.蛋1個3.糖 40g(可加入鹽1g,如怕餅乾太甜的話) 4.奶油 100g 先將奶油和糖及鹽一起攪拌 剛開始的顏色是比較深的黃色 一直攪拌至奶油呈現淡黃色 接著加入打散的蛋,分次慢慢的加入攪拌均勻 再加入過篩後的麵粉 用刮刀沿著邊緣,再以切拌的方式讓奶油漸漸和麵粉融合 一直持續到麵糰成形 把麵糰放在烘焙紙上 用桿麵棍上下、左右均勻的桿平大約桿成4mm的厚度糖霜餅乾的餅乾需要有一定的厚度才足以支撐糖霜 桿平的麵糰用烘焙紙包起來放入冰箱冷藏1小時以上 冷藏1小時後取出,麵糰會變硬放在室溫下稍微的回溫一下,好壓模 找出自己要的餅乾形狀模具,放在麵糰上壓出模型 取出後,記得把邊緣用手收一下,餅乾會更漂亮如果是收涎要用的,就在自己想要穿線的地方,用吸管戳出洞來一塊餅乾我通常會戳兩個洞 把餅乾全都壓好模後在烤盤上放上烘焙紙,餅乾擺好,就可以進烤箱囉!用的溫度是上下火160度,烤25分鐘可以視家中的烤箱火力大小再做調整 壓模後剩下的麵糰,還可以使用喲!從旁邊往中間推擠,讓它成糰 包起來,再次進入冰箱冷藏,我的經驗是要2、3個小時以上,麵糰才會變硬然後,再拿出來就可以再使用了 將將,烤好的餅乾們放涼後,就準備來幫它們畫上可愛的糖霜囉! 初學者建議可以先在白紙上畫草圖以方便作業也比較不會不知道要畫什麼、配什麼色一開始學畫糖霜的時候,每一次要畫糖霜餅乾之前,我都會先打草稿呢!到後來畫久了,多多上網去看看別人的作品,自然而然腦袋就會有很多想法,慢慢的就不用畫草稿了 畫糖霜囉!工具材料們1.調色用湯匙(冰淇淋棒、木棒也都可以) 2.小瓶子 3.小剪刀 4.牙籤 5.調色用小碗6.純糖粉(一定要純糖粉畫出來的糖霜才會漂亮喲!) 7.蛋白 8.碗 9.打蛋器 10.三明治袋 色膏(調色用)基本上有紅、藍、黃,三原色就可以調出很多顏色了 開始打糖霜囉!將過篩後的糖粉加入蛋白 一直攪拌,一直攪拌 攪拌到糖霜漸漸的發出光澤然後,用打蛋器拉起,糖霜完全不會落下的狀態硬性的糖霜就完成了 先將些許的硬性糖霜裝入三明治袋中備用三明治袋可以套在小瓶子上,以方便填裝糖霜在此先說明一下糖霜基本上分為「硬性糖霜」和「溼性糖霜」及中間的「濃糖霜」一般用到的就是硬性糖霜和溼性糖霜硬性糖霜是用來寫字或是畫邊框的溼性糖霜是用來填色用的 接著加入開水,把硬性糖霜調成溼性糖霜 水要慢慢加,才不會一下子太多糖霜太溼喲!調到打蛋器拉起糖霜,糖霜落下約莫10-15秒可以攤平即可但這也可以隨自己之後填糖霜的速度調整,畫久了就可以知道自己想要的糖霜濃度了 取自己要的量,調出需要的顏色調色用牙籤沾取色膏,一次沾取一點點就好慢慢的調出自己喜歡的顏色切勿一下子沾取太多色膏,顏色淡可以調深,顏色太深要再調淡就很麻煩了 色膏和糖霜攪拌均勻即可 調出要使用的顏色,分別放入三明治袋後,就可以真正開始畫餅乾了 用小剪刀於擠花袋口,剪出一個小洞擠花袋要拿有點斜的角度擠出糖霜來畫出輪廓這個呢!要練習,久了就會順手一開始我的線也都是畫得歪七扭八,常畫就會漂亮又懂得拿捏了 描繪出輪廓及區分好要填色的範圍 然後,就可以開始用溼性糖霜做填色及畫上花樣的動作了 這次示範的成品是這組自己設計出來的小鴨鴨收涎款式 然後,畫好了進行烘乾的動作或讓它自然風乾就可以囉! 我當然不是無師自通啦!我沒有那麼的厲害啦!說到會愛上糖霜餅乾,這一切都是因為「Kokoma」老師,某天在臉書看到她的粉絲團然後,就被她的作品所深深的吸引住,忍不住不停的關注她很想親自去上她現場的課,聽她本人授課,可惜Kokoma老師只有在台南有開課而我遠在台北,又有個24小時不可分離的小人跟著,害我小小失落了一陣子...哈哈後來,知道Kokoma老師出書了,二話不說~立馬買來研究,於是,便開啟了我的糖霜之路這本「讓你WOW!的糖霜餅乾」,我個人大推,我就是看這本書學會了烤餅乾還有畫糖霜的因為是從這本書學到的嘛!所以,上面的內容當然是從老師教的來分享給大家這本書非常的淺顯易懂,初學者也完全可以上手,老師真的寫得很好,很仔細很清楚也很明白我後來還有買其它的書本,但還是覺得Kokoma老師這本寫得最好,個人私心推薦 想要了解更多糖霜餅乾的秘密還有技巧,就要自己去買本書來看啦!嘻~♥ 下篇會分享我個人這些日子來的的作品喲!BYE~ 喜歡PEIPEI的分享,就幫忙推推讚讚吧!留個言也不錯喲!
