一直以來因為網路上很多人分享布丁的食譜,所以咩媽就沒有特別再寫布丁的文老實說,曾經有一次找了一篇製作很簡單的布丁來吃,雖然真的很簡單但也真的不好吃吃起來就像甜的蒸蛋,很怪~所以咩媽從此就打消做布丁的念頭而市售的布丁被爆料添加有害人體物質後就算自己或雙仔再愛吃布丁,也會減少再減少買布丁的次數(以前沒被爆料時,家裡一定都會有布丁,隨時補貨) 某天,到友人家作客,吃了她自製的布丁後,咩媽馬上向她請教做法因為實在太太太太太太太太好吃了,好吃到有種幸福感湧上來,而且還會很感動因為終於吃到自製的好吃布丁,不是甜蒸蛋,更沒市售那樣添加其他拍咪呀回家後,咩媽立馬準備食材試作,稍稍改了一下食材份量,沒想到依然好吃該怎麼形容那滋味呢?!大家有吃過台南名產"依雷特布丁"嗎?!差不多就是那種味道說到這~你的口水流下來了嗎?!快來看看這麼好吃的布丁怎麼做的吧 準備材料 (約8~9份)焦糖醬:砂糖70g冷水40g熱水25g布丁液:全蛋2顆蛋黃2個砂糖40g鮮奶400g動物性鮮奶油80g香草莢1/2支(可省略或香草精取代) 製作方法 ①.將砂糖和冷水置入鍋中用中小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌到顏色變成焦糖色②.待砂糖煮成焦糖時關火,再將25g熱水倒入鍋中拌勻,焦糖液即完成,然後平均分入布丁模中③.將香草莢剖開連同鮮奶,鮮奶油和砂糖一起至入鍋中用小火煮,稍冒泡後關火(不須煮沸)④.將打散的蛋液慢慢倒入步驟③(一邊倒一邊攪拌,步驟③溫度切忌過高,以免變成蛋花湯)⑤.將布丁液過篩,濾掉雜質和泡泡,大概過塞2~3次,然後將布丁液倒入裝有焦糖液的烤模裡⑥.將烤模放在烤盤上,烤盤倒入熱水約8分滿,放進預熱烤箱150度烤50~60分鐘(烤盤加熱水可縮短烤的時間)⑦.布丁出爐後,放到冷卻後冰到冰箱,幾個小時後即可享用美味布丁囉 香草莢用剪刀剪開,裏頭的黑色籽籽就是精華,連同皮一同煮,會散發出淡淡的香草味,讓布丁吃起來更香 焦糖液煮到差不多到這個顏色時,關火後馬上將25g熱水加進拌勻稀釋,即可分裝入模 香草莢連同鮮奶,鮮奶油和砂糖入鍋用小火煮到為微溫,手沾液不會燙手前關火,然後將蛋液倒入拌勻 將布丁液過篩幾次後,分裝到布丁模型內即可送進烤箱囉 PS.上頭可以蓋上錫箔紙,這樣烤出來的表面會比較光滑漂亮唷 確認布丁是否有烤透,可將瓶身傾斜,若底部的焦糖液沒滑動代表可以出爐囉(左圖)~反之再多烤10分鐘(右圖), 如果使用非透明器皿,可觀察表面經手左右搖晃時是否布丁也跟著晃動,若無代表烘烤完成唷 雖然布丁看起來好像加了很多糖,怕對身體造成負擔的話可以放心,因為咩媽用的是健康砂糖這個健康砂糖(L-阿拉伯糖)咩媽在上個點心製作時有介紹過,吃進的負擔比一般砂糖少一半喔(詳細介紹可以回顧上一篇點心製作>>點我點我)另外,有人可能會問,可以不加鮮奶油或香草莢嗎?!答案是可以的,但沒有鮮奶油吃起來的口感就沒有那麼滑嫩綿密沒有香草莢的話,會有一點點蛋腥味,或許焦糖可以蓋過那個味道如果家中沒有烤箱的話,也可以用電鍋蒸,鍋內加兩杯水蓋鍋蓋時可留一點小縫(中間可夾筷子),這樣可以減少布丁內的氣泡還有還有,如果常常做布丁可能會有個小小煩惱,就是多出的兩份蛋白該怎麼處理!?可以用來咩媽很推的一款餅乾"貓舌頭",這個餅乾也很適合用來當下午茶點招待客人所需要的食材就剛剛好是兩個蛋白的分量,做法可以參考這裡,(文中第二個餅乾教學) 布丁出爐囉~裝在這樣的瓶身裡,真是賞心悅目,用來送人也很棒 貼上專屬姓名貼,雙仔吃著有自己名字的布丁,開心指數破表 家裡如果沒有模型,只要是可以耐高溫的器皿,都可以用來烤布丁 第一次吃到這麼好吃的布丁,根本不想讓咩媽拍照,眼裡都只有布丁而已!! 的布丁沾著微微焦香味的焦糖醬,每一口都好銷魂啊 D仔吃的這個是用電鍋蒸的,仔細看還是有些許氣泡,除此之外,口感吃起來和烤的差不多 好吃到連喳喳都不想放過,整個拿起來豪飲!!! 薑還是老的辣,pose比D仔專業多了^^ 自己的份吃完了~還在覬覦姐姐的布丁!!!孩子的表現最真實,可見這布丁有多美味看完以上圖文並茂的介紹後,有沒有很想吃一口的衝動呢?!再說一次,這個布丁真的好好好好好好吃綿密滑嫩的布丁體搭上微微焦香味的香甜焦糖醬,吃一口幸福感油然而生好吃到咩媽第一次試做成功後,就立馬上網訂購布丁模型為的就是要一次多做一點,雙仔真的超愛吃這個布丁的,可以當他們的飯後點心客人來也是很棒的招待甜點,用可愛的布丁模型製作也可以用來當伴手禮根本就是自用送禮兩相宜啊!!!重點是老少通吃,這麼棒的點心,不馬上列入私房菜單就太對不起自己了學會這個製作後,就可以跟市售的布丁(過期一年都不會壞的布丁)說掰掰囉自己做,好吃又放心,優質布丁分享給大家,希望你們會喜歡唷看完文章後別忘了給咩媽大大讚一下,或留個言,這樣咩媽才更有動力寫更多文章唷^^ 不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑都歡迎你們來咩仔粉絲團找我們唷文章出自咩媽碎碎念
