珍珠奶茶真的是台灣國民美食,但現今太多黑心食品,漸漸地越來越會注意食安問題,應該說有孩子後,我本身從零廚藝女孩家變成願意為了家人的健康,繽紛下廚做料理,嗯~不多寫,直接寫做法：）-----(分隔線)------材料：1.日本太白粉（馬鈴薯澱粉唷）100g.（全聯或頂好都有賣,我買到的是這款）2.黑糖30g.3.水60cc.我們家是小家庭,都是食量偏小鳥胃的,這樣的份量夠我們一家三口當點心,而真的就這三樣原料就可以做出非化工珍珠了喲：Ｄ 先把60cc水煮沸後,再把30g的黑糖放入攪拌溶解均勻,（要完全溶解喲~不然麵團有著黑糖塊） 起鍋後,把太白粉放進去攪拌,請先慢慢倒或分次兩次倒,倒太快時--太白粉會快速結塊,剛要攪拌時,會卡卡地不好拌,倒太慢時-溫度不夠,會攪不動容易結小粉塊,這成品的模樣不像一般的麵團喔~是像牛奶糖溶化時的模樣,滑溜溜地的感覺! 把材料攪拌均後,可以準備保鮮膜或塑膠袋,使用兩張,一張是放麵團上,另張放麵團下,可先灑一些太白粉在塑膠袋上,因為若太多做不完的時候,比較好把麵團取下,也可以不撒,等接下來搓珍珠時再灑也可以喔!瓦力媽選擇先不灑,之後麵團鋪平後,可以用保溫瓶或玻璃奶瓶或桿麵棍滾均勻. 之後吸管出場!這是好幫手呢!麵團鋪平後,就把吸管下壓,我自己覺得壓一次做出來的珍珠是小小顆的,但在下鍋煮的時候,當然會比較好煮得透,瓦力媽是連戳兩次洞,珍珠煮的時候當然比較大顆,但煮沸的時間就會比較久. 怎麼把吸管內的珍珠取下,拿支筷子戳下來,輕輕地喲~太用力就麵團就碎了!這時侯戳下來的珍珠,沾些太白粉揉成圓形,避免珍珠放在一起時會粘黏結塊~ 哈~珍珠做好後,煮沸一鍋水,噗嚕噗嚕的滾動中的水最好了,珍珠們咚咚咚地滑落時!要記得用湯匙要攪拌喔~不然這些珍珠會團結變成一團團,而且鍋底也會一團團喔! 之後,喜歡吃黑糖味道重一點的,可以酌量依自己口味添加黑糖,我選擇添加20g,因為之前做過沒加的,黑糖味不夠濃郁,這時候都是用小火慢滾15分鐘,接著關火悶10分鐘,之後再煮20分鐘.（鍋蓋都蓋著喲）瓦力媽做過幾次後,發現這樣的時間是會讓珍珠Q軟有入味! 時間到了~撈珍珠起來囉!看看成品：） 再靠近點看看珍珠模樣,瓦力媽咬一口後,看看裡面,有熟透喲!如果沒有小火慢煮跟悶的動作,煮出來的珍珠,吃起來會是硬又粉粉的口感喔!好吃的珍珠還是要慢慢熬時間等待：） 之後倒杯鮮奶,泡杯無咖啡因的南非國寶茶,把珍珠放進去,均勻攪拌,哈!就這樣完成了一杯超級滿足口欲的“珍珠鮮奶茶”~小孩&孕婦&全家人都不用擔心咖啡因或黑心塑化劑,（但有著但書...除非最原始的原料出包XD. 還有小提醒~不要一次做很多份量冰起來喔,因為純手工無防腐劑,當天做當天吃,是最好吃的口感,我做了幾次,越來越上手,全部整理的時間,一個小時內就可以完成加洗好哩哩摳摳的唷!分享給喜愛來一杯珍珠鮮奶茶的你們：） ----同場加映,不搓圓的黑糖方塊珍珠做法----瓦力媽直接從麵團放入電鍋開始記錄,（因為用量做法都一樣）就是把太白粉與黑糖攪拌均勻, 把麵團放進塑膠袋揉一揉,（把空氣擠出）接著把麵團倒入容器中,之後放入電鍋,倒一杯水在外鍋,等待起鍋,不開鍋蓋悶10分鐘,再做一次重複動作,倒杯水在外鍋,等待起鍋. 哈~成品起鍋了!把珍珠大餅用刀子切一切,瓦力媽比較豪邁,切得比較大塊,哈哈^//^~ 之後切好丁狀,若發現成品偏口感硬,再放入鍋子內小火煮沸15分鐘,悶著10分鐘即可!瓦力媽比較喜歡放入鍋子煮的珍珠,用電鍋做成的珍珠,較為沒有入味,就像是吃粉粿的口感~ 但還是可以做成一杯珍珠鮮奶茶啦~近一點看看黑糖方塊珍珠鮮奶茶的模樣：） 呼~分享兩種方法,一起來試試看：）http://tdwm.pixnet.net/blog/post/42111010
