以前剛成為新手人妻時我非常仰賴冷凍食品帶給我的方便與快速老公下班前只要覆熱一下馬上就可以端上桌重點是看起來還很豐盛,口味口感不挑的話也還算不錯但是當了媽之後 開始注意每一口送到兒子嘴巴裡的食物（老公謎之音：那我算哪根蔥?）再加上食安風暴讓身為媽媽的自己能夠藉由這個機會,認識到更多合成食品、劣質食用油的問題也因此,更期望自己可以為家人把關多吃食物,少吃食品尤其是家裡已經偶爾避免不了外食的機會自己可以下廚的日子,當然希望能夠同時滿足健康又能兼顧好味道冷凍雞塊一直是我的最愛懷第一胎的時候經常就用平底鍋煎一煎和老公一邊看電視一邊當零嘴（真墮落）上星期去超市買菜時,看到冷凍庫裡一包包的冷凍雞塊正當我準備伸手拿一包的時候靈機一動想自己試作看看嘗試了兩三個配方之後,總算能拿捏鮮嫩的肉味與多汁的口感而且不需要油炸或是油煎還可以有酥脆的外皮大家有空可以試試看喔^^ 材料：1.雞胸肉一塊 約250g2.雞蛋1顆3.比薩乳酪絲35g*4.鹽1/4小匙5.黑胡椒粉一咪咪6.麵包粉（麵包渣）一小碗 約30g7.薑2片、蔥2小段（可省略）*比薩乳酪絲存在的用意,是幫助雞塊在烘烤過還能維持Juicy多汁的口感.份量越多雞肉泥越潮濕也越難塑型,但是口感也越好.建議35g左右是比較容易操作又好吃的狀態,亦可以減量或是全部都不加,但我試過完全不加雞塊的口感就會比較乾柴喔! 步驟：1.預熱烤箱至205℃/400℉2.雞胸肉洗乾淨擦乾之後,表面鋪上薑片與蔥段,放入水滾的蒸鍋中大火蒸10分鐘取出,此時雞肉應該會是5~7分熟的狀態.蔥薑可直接丟棄薑片與蔥段是用來去腥味的用途,雞肉越新鮮就越不需要去腥喔 3.將雞胸肉與雞蛋、乳酪絲、調味料,使用調理機或是手持攪拌棒全部打成肉泥 4.可以直接用手壓成約4x4cm的餅狀(厚1.5cm左右),或是取餅乾壓模來塑形.最後再均勻裹上一層麵包渣**我看過料理節目,假設希望烤出來的色澤更金黃,可以先將麵包渣烘烤6-8分鐘上色之後取出放涼,再進行裹粉的步驟. 5.烤盤預先塗抹上薄薄一層奶油,將裹好麵包渣的雞塊間隔平放上,送入預熱好的烤箱中烘烤10分鐘雞肉本來就已經是半熟的狀態,所以不需要烘烤過久. 簡單快速而且好吃,因為烤過的麵包渣而讓雞塊像炸的一樣帶有酥脆的口感,卻比炸雞塊要少了非常多的油脂非常適合當作放學後的小點心喔! 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房
