最近我家到處堆滿了糯米粉因為農曆年要到了,好多朋友私下來拜託我幫大家做年糕身在異鄉也可以暖呼呼的過個好年 所以整個家庭廚房四處蒸氣繚繞,處處飄著糯米與竹蒸籠散發出來的香氣每次進屋子都覺得自己太幸褔了 因為做年糕很簡單,製作的過程Robbie也興致高昂的加入攪拌的行列只是看到一個個的成品,小傢伙卻一口都不能吃讓我覺得好可憐XD 只好絞盡腦汁,希望變出一個小朋友也可以食用的年糕食譜 年糕為了要達到我們喜歡的QQ口感,最大的功臣當然是糯米粉不過真正的年糕非常黏,對小朋友或老人來說吞嚥都相當危險想要平衡這個問題,我使用的秘密武器就是---玉米粉啦! 我以部分的玉米粉來取代糯米粉讓寶寶年糕降低Q度,成為適合幼兒食用的版本 當然,我家的Robbie今年2Y6M,所以我使用現在的比例配方若是寶寶年齡再大一些,亦可以增加糯米粉、減少玉米粉甚至是大人吃的可以全部使用糯米粉也沒有關係 依此類推,若是寶寶月齡比較小,增加玉米粉、減少糯米粉就會少Q一些不過一定要提醒一下,若是全部使用玉米粉來製作吃起來就像羊羹、一點都不像年糕了喔~ 製作過程「超級簡單」,真的只要喇一喇攪拌均勻不過因為我家最近都在做年糕,沒有空間騰出來使用電鍋只好靈機一動使用烤箱製作表皮酥鬆內裡柔軟的西式酥皮年糕假設沒有烤箱的朋友,或是不想使用泡打粉,亦可以省略泡打粉直接用電鍋蒸熟喔! 請大家跟我一起做吧 葉醫師曾經有在社團分享過,關於小朋友幾歲能吃年糕/湯圓等糯米製品,沒有一個標準答案,但是一般都會建議7歲以上再食用,除了咀嚼能力比較發達之外,腸胃道也發育健全比較不容易產生脹氣問題. 每個孩子的發育與咀嚼能力不同,我只能提供醫生建議的說法,不過若是真的要問我說Robbie有沒有吃過糯米製品,答案是有.Robbie大約1歲10個月左右就吃過油飯、肉粽、剪碎的湯圓等等,但是我家的孩子不等於大家的,所以請各位媽咪還是要自己多多評估一下喔 材料：（可做八吋方形容器一個）1.融化無鹽奶油40g2.糯米粉150g3.玉米粉80g4.黑糖120g5.泡打粉1/2t6.牛奶360cc7.全蛋2個蛋黃1個步驟：1.先將黑糖與牛奶小火加熱,煮到黑糖完全融化（亦可以使用微波爐加熱喔）再放涼備用2.先將糯米粉、玉米粉與泡打粉混合均勻,再倒入放涼的黑糖牛奶、雞蛋、奶油攪拌均勻,若是出現攪不散的小團狀可以使用篩網過濾一次.3.預熱烤箱至175℃/350℉4.取一個可以進烤箱的耐熱容器（玻璃陶瓷矽膠金屬皆可）,內壁抹上薄薄一層油（沙拉油奶油皆可）防沾5. 將糯米麵糊倒入容器中,送入烤箱烘烤1小時6.出爐的時候會呈現蓬蓬鬆鬆的樣貌,表面上就是好吃的酥皮喔 稍微放涼就可以切片食用,建議刀上面稍微抹一點油會比較好切不沾黏,趁熱吃也很好吃喔若是表面酥皮回軟,亦可以重新放入烤箱烘烤10分鐘 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房
