去年弟弟和他的未婚妻穩迪小姐從科羅拉多州過來西雅圖看我本來穩迪小姐就是個超強悍小廚娘來著因為貼心的她心疼我弟在鬼地方吃不到好料尤其是台灣的夜市小吃於是每天都變化一些好料給他帶便當上次他來拜訪的時候,我們剛好聊到這一道夜市小點聽他口述配方真是沒想到如此簡單我們家因此經常有好吃的QQ涼圓上桌囉以下的內容,我是以大人吃的製作方式來寫特別標明藍字的地方,是為了要給家有幼兒的媽咪們參考讓寶寶也可以安心放心的享用夜市小點心~~這份食譜沒有什麼高深的原理或道具,而且製作過程非常快速,人人都可以做看看噢 材料：（約做20顆）1.豆沙餡約120g 可以依照個人喜好改成花生、芋頭、地瓜、綠豆、蓮蓉等口味,但是乾濕度一定要到能夠用手搓成團的程度2.日本太白粉45g一定要用「日本太白粉」喔,它是一種馬鈴薯澱粉,與台灣一般傳統的太白粉不同3.樹薯粉45g其實現在一般台灣的太白粉很多都是樹薯粉做成的,甚至也有很多地瓜粉也叫做樹薯粉近年為了避免消費者混淆,已經都把各種不同的粉類「正名」了所以現在在超市應該不難買到*樹薯粉的比例越高,成品會越Q,建議要給家中寶寶吃的媽咪們,樹薯粉的比例與日本太白粉維持1:1即可,如果還是擔心太Q怕噎到,可以把樹薯粉改為「地瓜粉」,這樣降低Q度吃起來就非常容易咬與吞想知道各種粉類的差別,可以參考新聞：地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清?4.冷開水60cc,滾燙的熱開水120cc步驟：1.先將豆沙餡搓成20等份直徑1cm小圓球狀,每一份大約6g~7g,接著放回冰箱冷藏備用 (如果搓到後面容易粘黏不好搓的話,可以把手洗乾淨擦乾之後繼續搓)*給寶寶吃的話可以調整為每個大約4g~5g左右的大小,不過也不要太小噢~不僅不好操作,寶寶也不容易用手抓取 2.調粉漿：先將所有粉類與冷開水混合均勻,此時應該是蠻難攪拌的硬塊狀,只要看到無乾粉狀態即可3.接著倒入滾燙的熱水,一直攪拌到下圖這樣濃稠狀,攪拌可以看出表面有明顯痕跡,攪拌器拉起時會成條狀的滴下Tips:如果發現還是稀稀的液態,代表熱水溫度太低,沒有關係~這個時候就拿到爐上「隔水加熱」,一邊加熱一邊攪拌直到呈現濃稠為止（不要加熱過頭會太粘稠,不容易包覆噢） 4.將紅豆餡球從冰箱取出,倒入粉漿中,用小湯匙輕輕將粉漿裹滿紅豆餡球Tips:因為紅豆餡球是冰的才能結團,而粉漿是溫熱的,所以如果動作不夠快,可能一邊裹、一邊有紅豆餡球開始溶解散開,所以第一次做的媽媽可以一次丟一顆進去裹,不用像我一樣闊氣的一次倒了20顆下去~手好痠 5.將裹好粉漿的涼圓底下墊着一張預先裁切好(約3cmx3cm)的不沾烤焙紙,整齊排入盤中 6.蒸鍋水滾之後,把盤子放入中火蒸2~3分鐘呈現半透明狀就可起鍋 7.稍微放涼之後進冰箱冰鎮30~60分鐘即可食用摟~~ 小提醒：放冰箱太久可能會影響口感,如果沒有辦法一次吃完的話建議可以少量的製作喔~~~ 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁 我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房PromoteYourPageToo
