之前介紹過地瓜米餅,因做法簡單又吃的健康,所以大受媽咪們的喜愛好像家中有幼兒的媽媽們看到有關米餅的食譜,都會想要學來做給寶貝們吃,咩媽也是其中之一前幾天看到吳貞穎媽咪自創的星星米餅後,咩媽深深被米餅外型吸引著於是厚著臉皮向原創要了製作方式.希望能分享給每個愛孩子的媽咪們當然,有了食譜後,還得必須親自操作一遍才能更詳細完整的寫文說真的,短短兩天,咩媽總共烤了5次,原因不是失敗重做,而是太好吃了,雙仔吃光都還要再吃這個米餅好吃到連咩媽也淪陷,除了味道很香,口感酥脆,就算在常溫下久放也不易軟看到這裡是不是也迫不及待想知道秘方呀,首先 準備材料鮮奶 50g無鹽奶油 10g鹽巴 2g砂糖 10g(可自行減量)米飯 25g(千萬別使用隔夜飯,不容易打成泥狀)正太日本太白粉 25g (各大超市均有販售)低筋麵粉 些許(當手粉備用,咩媽另外加一些奶粉增加奶香味) ps.日太日本太粉白可以用一般太白粉取代嗎?!答案是最好不要唷,咩媽有試過,不好操作,烤出來的沒那麼漂亮 製作方法①.將鮮奶,無鹽奶油,砂糖和鹽巴倒進鍋中用小火煮製奶油溶化(先別關火)②.將太白粉加入步驟①快速攪拌均勻等鍋中完全沒有水分後關火③.將太白粉糰和白飯置於盆中,用食物調理機將兩者一起打成泥(攪拌後會像麻糬狀)④.保鮮膜平鋪在工作檯上後將米糰取出放上,在米糰上方再蓋一層保鮮膜後將米糰擀平(約0.1~0.2cm)⑤.拿掉上方的保鮮膜,此時擀平的米糰會有點黏,可以灑上一些低粉,防止黏手⑥.取自己喜歡的模型進行壓模,壓完後放在烤紙上進預熱200度烤箱烤3分鐘後降溫到120度烤20分即可 貼心小提醒:♥白飯最好打到很細沒有顆粒狀,烤出來的餅乾才會漂亮好吃♥首三分鐘很重要,米餅膨脹後必須在變色前調小火,千萬別烤超過三分鐘,會焦喔 步驟②,切記太白粉糰要完全乾,不可以糊狀時就關火 一閃一閃亮晶晶,滿天都是小星星,光看到壓模後就心情好好,更別說出爐後會有多開心 200度烘烤3分鐘,米餅會澎脹,在還沒變色烤焦前趕緊降溫至120度唷 出爐~是不是很可愛呀!?咩媽都捨不得吃了 愛心和小魚造型是不是也很可愛呀 例外,或許會有媽咪說"我們家沒有餅乾的模型,或是模型太大,做出來沒那麼可愛,怎麼辦?!"別擔心,咩媽家也沒有,仔細看上上方照片裡的模型是咩媽DIY的唷怎辦到的呢?!請準備鋁罐,剪刀,膠帶和一把尺(如果沒模型也不想自己做,那就把米糰擀平後,用剪刀剪一小一小塊也可以唷) 沿著黃色虛線地方剪一圈,再沿著藍色虛線剪一刀,剪成兩塊長條鋁片(可做兩個模型) 將鋁片對折,用尺將對折地方壓平,這樣的摺法比較好壓模唷 折出自己喜歡的形狀,再用膠帶將重疊處貼好固定即完成簡單模型唷 可以用尺刮平處當手持的點,這樣比較不會割傷手,用另一面壓模也比較好壓唷 在拍我嗎,讓我先擺好pose 好好吃喔,忍不住一個接一個 身穿大星星,手拿小星星妳怎麼玩起來了呀,果真是好吃又好玩的餅乾 以上,食材取之方便,製作也簡單(比較麻煩是壓模時會有黏手問題,只要克服後無敵啦)重點這款米餅真的好好吃啊,酥脆酥脆,餅乾在嘴裡喀滋喀滋作響,淡淡奶香味真是小確幸呢咩媽的模型偏小,可以讓D仔一口塞一個,咩媽發現吃這個酥脆餅乾可以訓練他咬合平常D仔吃飯都不喜歡咬直接用吞的,遇到肉類不好吞他就會吐掉沒想到給他吃這個米餅後,他竟然開始吃肉會用嚼的再吞,而不是吐出來了,超開心的可能會有人說,其他餅乾不行訓練嗎?!對D仔來說其他手工餅乾太厚又硬,不好咬,所以不太愛吃但這款米餅因為中間是空心的,外層很薄,對小小孩來說很好咬嚼唷因為吃點心吃到可以訓練這個也算是一大收穫,為母真是開心極了,難怪每天早晚都在烤米餅星星米餅,咩媽超推,希望大家喜歡唷 不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑都歡迎你們來咩仔粉絲團找我們唷
