今年的情人節剛好和農曆的元宵節是同一天身在美國的我,不免俗的一定要烤一個蛋糕當作老公的情人節禮物 今天下午剛好邀請朋友帶著孩子來家裡玩家裡又都有材料的情況下我覺得一定要來搓個湯圓讓大家暖暖胃 其實人在台灣的時候,我自己倒是沒有這麼講究這些節日一天到晚在過,沒什麼稀奇的但是在美國就特別思念台灣的娘家食物帶來的滿足總是可以稍稍緩解這種思鄉的情緒另外也是希望能讓從小在美國長大的Robbie也能夠體驗到台灣的民情文化 湯圓本身在台灣很好取得製作上也沒什麼難度,甚至糯米粉的包裝上面都有寫所以今天就不要班門弄斧直接來分享一下炸湯圓的小技巧 材料：1.新鮮湯圓數粒（儘量不要使用冷凍湯圓,最好是現做的,不論是自己搓湯圓或是傳統市場購買新鮮的）2.太白粉適量3.沙拉油適量4.甜花生粉（熟花生粉：二砂=1：1左右混合均勻） 步驟：1.先將湯圓裝入大盆中,加上適量太白粉用手搓拌,確保每個湯圓都有均勻沾附太白粉 2.湯圓表面使用牙籤戳幾個小洞,不需要太深~避免湯圓龜裂 3.起油鍋,大概可以淹過湯圓的深度,中小火加溫但是油不要過熱到冒煙的程度即可將湯圓下鍋.（中小火慢慢炸才不會讓湯圓裡外受熱不均勻而爆開） 4.慢慢炸到湯圓浮起繼續炸2分鐘至勺子輕敲可感覺表面脆硬即可起鍋瀝油,若有少數粘黏的現象就使用筷子鬆動一下其實真正會炸的高手,不需要戳洞並且使用非常高溫的油下去炸,這樣湯圓完全不會有粘黏的現象,但是我實驗結果油溫並不容易掌控,即使下鍋沒有粘黏,但是炸個一兩分鐘湯圓會爆炸,湯圓起油爆是非常誇張地噴濺油出來~導致我昨天清理的很辛苦XD像我這種不善於操作油炸的新手,就是中小火慢慢炸,而且多少還是會有一點點粘黏,所以一次不要下太多湯圓 5.盛盤,撒上甜花生粉並沾裹均勻即可趁熱享用囉! 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房
