日式蛋包飯對我們家來說是輕鬆的週末料理因為一道蛋包飯裡面會有澱粉蔬菜肉類基本上不需要再花時間準備其他菜色 一道可以搞定（大家有發現我總是準備這種一盤打發的料理嗎?哈哈哈）所以週末玩了一整天 回家花個半小時就可以上菜簡直是太輕鬆 蛋包飯很多人家庭會有自己的配方我的食譜參考自飯島奈美「家庭味」一書中的配方讓簡單的日式蛋包飯又充滿了溫柔的媽媽味^^ 希望有機會大家都可以試試看 材料：（4人份） 炒飯部分：1.白飯600~700g(大約四碗的量,隔夜飯更好吃)2.雞胸肉350g,切成小塊3.胡蘿蔔220g,切碎4. 洋蔥1/2個,切碎6.蘑菇10朵,切片7.青椒1個＋黃甜椒1個,切碎 蛋液部分：1.雞蛋6顆2.牛奶60cc 醬汁部分：1.蕃茄1個,約150g2.蕃茄醬180g 另需要調味料：白胡椒適量,鹽適量,烏斯特醋2小匙,蒜泥1小匙,奶油1大匙與沙拉油1大匙 步驟： 1.先準備醬汁：(1) 蕃茄與蕃茄醬加在一起用果汁機打成糊狀(2)加入蒜泥1/2小匙、烏斯特醋1小匙,小火加熱煮滾即可(若沒有果汁機,可以直接把番茄磨成泥再加蕃茄醬) 2.準備雞肉炒飯部分：(1)熱鍋,倒入沙拉油和奶油熔化並混合均勻,加入雞肉中火翻炒至表面變成白色(2)加入紅蘿蔔、洋蔥和洋姑拌炒均勻 (3)加入白胡椒調味,完全炒熟之後加入青椒,稍微混合均勻 (4)取步驟1醬汁一半拌入炒熟的雞肉與蔬菜中,並加入剩下的蒜泥1/2小匙、烏斯特醋1小匙與適量的鹽,最後加入白飯大火拌炒均勻,炒飯就完成囉 3.準備蛋包與組合：(1)雞蛋與牛奶打散(2)燒熱平底鍋,放上一小塊奶油使其融化並搖晃鍋子使其均勻分佈在鍋中(3)倒入1/4左右的蛋液,小火加熱,一直到看起來大約7~8分熟的狀態、前後滑動鍋子而蛋包可以順勢滑動而不會粘黏 (4)蛋皮中央放入一半的炒飯(初學者可以少量的炒飯開始嘗試比較容易成功),把炒飯兩邊的蛋皮用鍋鏟往中間翻,並且輕壓包住並固定炒飯 、4.將盤子扣上平底鍋,再整個倒扣取出蛋包飯,如果不好看可以再稍微整形一下,淋上剩下的蕃茄醬汁即可 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房
