整理＝編輯部衛生福利部（簡稱衛福部）於2024年11月28日發布修正食品中污染物質及毒素衛生標準,其中針對巧克力及可可粉提出重金屬鎘之限量規定,自2026年1月1日起,凡於市面流通販售之巧克力及可可粉,均應符合鎘之限量標準；違者將依違反食品安全衛生管理法第17條規定,依同法第48條限期改正,產品應依第52條沒入銷毀,否則將處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰.這些巧克力食品都在管制範圍!本次發佈的新標準所管制之巧克力,是指以可可膏、可可脂或可可粉等可可製品為原料,經調配後,不含內餡之固體型態產品,而「可可粉」指可可膏經壓榨分離去除可可脂後取得之粉末,或可可豆仁經烘焙後碾碎之碎粉.其他含有巧克力之複合性產品,例如：堅果巧克力、巧克力麵包、巧克力餅乾、巧克力蛋糕、巧克力抹醬等,或添加其他食品原料,例如：奶粉、糖之沖調可可粉飲品,皆應依源頭食材管理之原則,確認所使用之巧克力及可可粉原料符合有關標準後,才能作為加工用途.可可豆累積重金屬鎘的風險較其他重金屬高,針對鎘提出管制標準衛福部表示由於可可豆累積重金屬鎘之風險較其他重金屬高,台灣與食品法典委員會（Codex）及其他先進國家相同,皆優先針對鎘提出管制標準；衛福部表示台灣仍將持續蒐集國內外相關研究及監測資料,視需求滾動評估增修訂相關標準.衛福部表示綜合考量下,巧克力原料進口後之流通供應鏈、調整品管要求及已合法流通產品之產銷期程,以及權衡維護食品安全之公眾利益急迫性,酌予調整緩衝期,因此新訂標準實施日期將自2026年1月1日起實施,屆時凡於市面流通販售之產品,皆應符合新訂標準,非以產品之製造日期認定,提醒業者應及早因應.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶殘留不代表有問題超標才是違法!▶苦苦的年節食物長年菜「芥菜」其實是受重金屬污染土壤的救星?▶用鋁箔紙包食材烤肉會溶出重金屬嗎?
