▲米酵菌酸（米酵菌酸）1毫克就致命.內容編輯/媽咪拜編輯部米酵菌酸改名為邦克列酸.根據「ETtoday」報導,寶林茶室邦克列酸（米酵菌酸）中毒案再添死亡案例,40多歲女性緊急搶救1個多月,仍不敵嚴重感染導致多重器官衰竭,家屬決定忍痛放手、放棄急救,於今天凌晨離世.在寶林案發生以前,沒有因米酵菌酸中毒死亡的案例,卻曾在腐敗的杏鮑菇和鳳梨,鑑識出邦克列酸（米酵菌酸）,可見邦克列酸（米酵菌酸）只要符合產生條件就會大量繁殖.但邦克列酸（米酵菌酸）怎麼產生?出現邦克列酸（米酵菌酸）食物有哪些?一旦邦克列酸（米酵菌酸）中毒就真的沒得治療嗎?本篇將帶大家了解邦克列酸（米酵菌酸）的恐怖性. 邦克列酸（米酵菌酸）是什麼?1毫克就喪命根據台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋在臉書的發文,邦克列酸（BongkrekicAcid）雖跟仙人掌細菌的腸毒素（cereulide）同屬粒線體毒素,但邦克列酸（米酵菌酸）致命性更高,僅1~1.5毫克就能讓人喪命. 統計以往邦克列酸（米酵菌酸）中毒事件來看,潛伏期約為0.3~16小時,有30%~100%的機率會在短時間內致命.<聯合新聞網>報導,首次出現邦克列酸（米酵菌酸）中毒案例是1895年食用椰子天貝的中毒事件,自1975年以來,因食用遭受邦克列酸（米酵菌酸）汙染的椰子天貝而中毒死亡的人數達150人,想見邦克列酸（米酵菌酸）的凶險. 邦克列酸（米酵菌酸）怎麼產生?脂肪酸食物要小心邦克列酸（米酵菌酸）毒素如此猛爆,到底是怎麼產生?新加坡食品局指出,邦克列酸（米酵菌酸）是一種罕見毒素,由細菌唐菖蒲伯克氏菌（B.Cocovenenans）所產生,尤其容易在椰子和玉米這類富含脂肪酸的食物中大量繁殖,以及攝氏22~33度和中性pH值產生.由於邦克列酸（米酵菌酸）常存在於一種名為「TempehBongkrek」的椰子發酵產品中,因此邦克列酸（BongkrekicAcid）而得名. 食藥署署長吳秀梅強烈提醒,邦克列酸（米酵菌酸）不會因洗滌、烹飪就被破壞,呼籲民眾家中若有澱粉發酵類食品應留意存放環境,若是保存食物的溫度不當、過期食品,千萬不要食用. 邦克列酸（米酵菌酸）中毒症狀有哪些?6狀況快送醫邦克列酸（米酵菌酸）恐怖之處在於讓人無法察覺,李醫師解釋,米酵菌酸無臭、無味,因此不會影響食品外觀和氣味,即使烹調後,顏色、口感也無任何異樣,很難像其他腐臭酸敗的食物容易察覺.若不幸吃到含有邦克列酸（米酵菌酸）的食物,會直接攻擊肝臟、腦部和腎臟,常出現以下中毒症狀：1.精神不振2.頭暈3.嗜睡4.腹痛5.嘔吐6.嚴重者會出現肝腫大、肝功能異常、肝昏迷,甚至死亡▲邦克列酸（米酵菌酸）中毒恐有嘔吐、腹痛等症狀,嚴重恐喪命.邦克列酸（米酵菌酸）食物有哪些?慎防3大類食品台灣此次發生首例邦克列酸（米酵菌酸）中毒事件,不免人心惶惶.<聯合新聞網>也進一步報導,台灣其實曾在腐敗的杏鮑菇和鳳梨鑑識出邦克列酸（米酵菌酸）,因此食用時必須多加留意.綜合營養師程涵宇、澳門特別行政區政府食品安全衛教資訊,邦克列酸（米酵菌酸）常出現以下三類食物當中：邦克列酸（米酵菌酸）食物1：發酵米與榖類製品如糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓、粿條等.資深行政主廚張永民分享,粿條即使放冷藏超過3天也別吃,此時粿條外觀會變黃,摸起來滑滑的,這都代表裡面已有大量細菌.▲米酵菌酸也容易出現在湯圓.（圖片來源：好食課營養師團隊）邦克列酸（米酵菌酸）食物2：變質的銀耳久泡的木耳、銀耳可能會產生邦克列酸（米酵菌酸）,但若是在乾淨環境且短時間浸泡黑木耳,產生邦克列酸（米酵菌酸）的可能性則較低. 邦克列酸（米酵菌酸）食物3：完全或不完全發酵的玉米用玉米發酵做成的麵食,一種名為「酸湯子」的粗麵條也有可能產生邦克列酸（米酵菌酸）. Q：邦克列酸（米酵菌酸）治療方法有哪些?A：毒物專家楊振昌博士表示,邦克列酸（米酵菌酸）沒有解藥也無特效療法,但國外有案例指出,可透過血漿調換來幫助出院患者進行後續療程,或是以支持療法來緩解不適症狀. 延伸閱讀：食物中毒分4類!7種細菌常見元兇 食物中毒症狀、感染途徑、8招預防一次看10天大嬰兒染沙門氏菌併發敗血症,疑家長餵食未洗手引起沙門氏菌症狀有哪些?發燒、拉肚子拉沒停?10招預防沙門氏菌感染你對「諾羅病毒」了解多少?飲食、隔離、病程…這篇通通有!食物中毒最常發生在秋季：注意這3個小地方!*本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
