▲紅白鹹湯圓、包餡鹹湯圓各有粉絲擁戴.（左圖來源：餃子媽,右圖來源：媽咪拜駐站部落客維媽；媽咪拜後製）內容編輯/媽咪拜編輯部每到冬至,總會引發「鹹湯圓」、「甜湯圓」之戰,究竟該吃加了茼蒿的客家鹹湯圓,還是包餡的鹹湯圓,抑或甜湯圓?即便三者各有擁戴者,但無論是哪一種,一家團聚吃湯圓才是最重要的.如果今年想嘗試點不一樣的鹹湯圓煮法,可別錯過內行老饕才知道的隱藏版配料! 客家鹹湯圓由來是什麼?3大原因是關鍵不少網友討論甜鹹湯圓時,總會出現死忠支持者,甜湯圓粉絲強調「只有甜的才是湯圓」,鹹湯圓派則表示「吃過一次鹹湯圓就回不去了」,雖然大家各有所好,但鹹湯圓由來其實跟客家人早期貧困生活大有關聯.根據「中華民國客家委員會＿客家雲」撰寫的文章,說明如下：客家鹹湯圓由來1：補充鹽分早期客家人多住在資源貧瘠的山區,做粗活時因大量流汗會消耗鹽分,吃鹹湯圓能補充流失的鹽. 客家鹹湯圓由來2：油脂多工作消耗的大量勞力容易引發飢餓感,因此鹹湯圓裡通常會爆香紅蔥頭、豬肉絲等配料增添油脂攝取. 客家鹹湯圓由來3：香味增進食慾鹹湯圓的鹹香味能促進食慾、補充熱量. 由此可知,鹹湯圓既鹹又油、香味四溢,加上湯圓是以糯米製成,消化慢、有飽足感且方便食用,因而成為客家人愛吃的家常菜. 鹹湯圓口味有派別? 一表統整南北差異說到鹹湯圓,你是想到紅白湯圓煮成的鹹香口味,還是包餡的鹹湯圓?原來南北區域大不同,以下統整兩者鹹湯圓差異.項目紅白鹹湯圓包餡鹹湯圓地區桃、竹、苗等北部地區新竹、苗栗桃園、中南部配料或內餡搭配紅蔥頭、香菇、蝦米、肉絲爆香的高湯,再加入韭菜、茼蒿等配料做成的紅白鹹湯圓.鹹湯圓內餡多為蘿蔔絲.鹹湯圓肉餡是炒過的豬肉、蝦米、香菇與紅蔥頭.（參考資料：「Haka小姐的百味美學」臉書粉專、文化部＿國家文化記憶庫）鹹湯圓煮法大公開!簡單5步驟快速上桌了解鹹湯圓由來與派別後,正統鹹湯圓煮法是什麼?有網友在臉書社團「廚藝公社」分享媽媽傳承的正宗客家鹹湯圓煮法,獲得廣大網友熱烈迴響,甚至勾起童年回憶的懷念好滋味.客家鹹湯圓食材主角紅白湯圓蔬菜類芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、茼蒿爆香配料紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲調味料豬油（一般油也可）、雞湯塊、鹽、胡椒粉﹝備註﹞以上鹹湯圓食材、調味料分量依個人喜好調整. 客家鹹湯圓煮法：1.紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲加豬油爆香後,起鍋備用.2.把芹菜、韭菜、蒜苗、香菜切末；高麗菜切絲；茼蒿先洗乾淨備用.3.將高麗菜絲、步驟2的切末蔬菜炒熟後,放入步驟1爆香的配料拌炒,再加入高湯或水（也可加雞湯塊）煮沸後,放入茼蒿.4.另起一鍋沸水,放入湯圓煮到浮起後,撈起湯圓加入青菜湯鍋裡煮滾.5.依個人口味加入適量鹽、胡椒粉調味即成.（以上客家鹹湯圓煮法、圖片來源：「廚藝公社」臉書粉專）鹹湯圓加什麼菜?公開2種隱藏版配料加入豬肉、蝦米、紅蔥頭、茼蒿的鹹湯圓是基本吃法,但配料其實可依個人喜好調整,例如不喜歡茼蒿味道的人,可用白菜來代替,鹹湯圓也別有一番風味.另外,提供2種老饕才知道的隱藏版鹹湯圓配料,不少人吃完後驚為天人.隱藏版鹹湯圓配料1：加入米粉起一鍋沸水,放入米粉煮熟後,撈起米粉加入煮好的鹹湯圓即可.（圖片來源：媽咪拜駐站部落客維媽）隱藏版鹹湯圓配料2：加入豆干在爆香鹹湯圓配料時,加入切丁的豆干、五香粉,後續依照鹹湯圓煮法即可.（圖片來源：「洪瑪迷の崩潰.育兒生活.543.」臉書粉專）Q：鹹湯圓還有其他吃法嗎?A：1.回鍋鹹湯圓微微化掉的鹹湯圓融進湯裡,混和香菇、韭菜、茼蒿、油蔥與肉末的好滋味,再倒入一些醬油更能提升鹹香層次. 2.加白飯吃完鹹湯圓後,剩下的鹹湯加入白飯裡,又變成美味佳餚. 除了上述2種鹹湯圓吃法,還有人在鹹湯圓裡加入麵線,有興趣的人也可挑戰看看! 延伸閱讀：元宵湯圓怎麼煮不會破?湯圓煮法大公開,甜、鹹湯圓都有!5招必學訣竅酒釀湯圓6好處大公開!通乳汁、改善手腳冰冷…食用注意5件事紅豆湯煮失敗竟是這6大原因?紅豆挑選、紅豆湯煮法關鍵,一表列出4鍋做法吃薑母鴨竟補到吐血!盤點8類人不能吃,一週可食用次數揭曉米飯控必學!電鍋煮飯黃金6步驟,達人私藏的「浸泡」、「鬆飯」祕訣*本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
