撰文＝蘇妤婷吃不下的剩飯剩菜、骨頭、掉到地板上的食物屑屑變成廚餘,這些是人類長久以來非常直觀的生活方式,然而廚餘不僅會增加廚房的異味,甚至引來蟑螂、老鼠,也造成食物浪費.在網路搜尋「廚餘機」商品,可找到200款以上相關商品,可以見得家用廚餘機的市場正在發展.國內外解決剩食議題方法活潑多元較不可食用的剩食該如何解?據聯合國統計,全球有3分之1的食物遭到浪費,近年來國內外許多廠商陸續推出解決剩食計畫,例如啤酒廠將即期麵包拿來釀酒、餐廳推出剩食食譜、波蘭新創公司推出剩食驚喜包等,顯見剩食議題正在發燒中,也是待解決的一大議題.然而過去對於剩食的解方多是針對「可食用」的食物,若是像骨頭、掉在地上的食物等「較不會食用」的食物,解方相較之下是少見的.此外,在美國8060萬噸食物浪費中,每年有近40%是在家裡產生的,代表著家庭內部的剩食問題有待解決.減少食物浪費從淨化廚房開始!為了將食物做到最大的循環價值,廚餘機的發明便能協助將家中的廚餘轉化成乾燥無味顆粒,也減少了廚房異味的產生,位於美國加州的一間公司Mill便借助廚餘機的商機,將轉化成乾燥顆粒的廚餘回收再製成雞飼料送至農場,達成真正的循環利用.蔬果的果皮、骨頭、蛋殼都可以投入Mill的廚餘機裡進行轉化成乾燥無臭的顆粒.（圖片來源：Mill官網）廚餘機轉化的食物顆粒Mill再回收作成雞飼料有別於一般家用廚餘機,消費者使用完畢後可直接將這些食物顆粒堆放到自家的庭院裡,做為土壤堆肥使用.不過Mill更規劃了回收的機制,透過會員制的方式,將轉化為乾燥無味顆粒的食物殘渣裝入Mill提供的寄送箱送回,而後Mill會再這些食物顆粒送至農場作為雞飼料.已被廚餘機處理過的乾燥無味食物顆粒,可運用Mill提供的運用機制送回公司,並成為雞的飼料.（圖片來源：Mill官網）藉由解決食物浪費的新創公司提出的方案,在面對剩食議題上也有更多的可能性和解法.然而除了企業的力量,政府的支助與行動也是必要的.若是人們可以更加地意識到垃圾掩埋場裡有許多被浪費的食物,而這些食物其實還能發揮更大的經濟價值,那麼面對剩食議題所採取的行動與決心也會更加積極!審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶FOGO是什麼?澳洲加速解決食物垃圾變身肥料締造永續循環▶咖啡渣如何支援70萬個鮮食便當配菜?7-11啟動「永續農場」計畫以咖啡有機肥種高麗菜▶省錢又兼顧環保!波蘭新創Foodsi如何吸引80萬人搶購「剩食驚喜包」?
