撰文＝<食力>編輯部汽水的熱量與含糖量都相當高,但喝下肚的那股沁涼感卻令人難以抗拒,這也讓它被戲稱為「肥宅快樂水」,而隨著越來越多人關注健康問題,加上許多國家出手管制含糖量過高的食品,可口可樂、百事可樂等汽水製造商該如何權衡含糖量與銷量?把飲料瓶縮小或許是個好方法!少吃含糖食品,可為全美省下超過1.1億美元醫療費!吃下太多糖不僅對人體有害,還可能增加醫療支出,根據<FoodManufacturing>於2023年3月15日的報導,有58％的美國成年人希望減少吃含糖食物以避免肥胖、糖尿病和心臟病,也有研究發現,如果將包裝食品中的糖分減少8％至10％,全美即可省下超過1100億美元（約新台幣3兆3374億元）的醫療保健費用.但改變食品配方會不會衝擊銷量?對此,北卡羅來納大學教堂山分校與阿姆斯特丹大學的研究人員KristopherO.Keller和JonneY.Guyt針對汽水含糖量與包裝大小進行研究,分析減糖策略對汽水產品的銷售會帶來哪些影響,並將研究結果發表在<營銷雜誌>.該論文的第一作者Keller表示,儘管有明確的證據指出糖對健康的負面影響,但許多年來,人們的攝取量一直在穩定增加,這意味著光是要消費者減少吃進太多糖分是不夠的,食品業者必須提供有吸引力的產品來幫助減糖消費.百事可樂推小包裝汽水,讓消費者吃進更少糖其實百事可樂等汽水製造商長期為減少產品中的糖分而努力,並推出更多小包裝、含糖量更少,甚至無糖的產品,以吸引注重健康的消費者,例如,2011年百事可樂推出了一款不含阿斯巴甜的PepsiNext,其含糖量約為常規產品的一半,縮小包裝尺寸後,該品牌的平均含糖量保持不變,但消費者的攝入量卻減少了,這個做法顯然可以幫助消費者減少糖的攝取,不少汽水品牌也陸續推出7.5盎司（約221ml）的包裝.重新設計包裝、不強調減糖,可口可樂銷量反而更好研究人員也針對近11年、將近80個品牌在美國新增的約13萬種汽水產品進行分析,平均而言,含糖量低的產品與一般產品的表現相當,而小包裝產品的表現則優於常規尺寸.研究進一步發現,如果產品沒有專門的子品牌,且不過分強調「含糖量降低」,而是以「享樂」為導向,則減糖產品的銷售效果更好.例如,可口可樂的無糖產品「ZeroSugar」在2021年重新設計包裝,從全黑改為近似一般紅色瓶身設計,而不是早期的「CocaColaZero」.可口可樂的無糖產品早期是黑色包裝、命名為「CocaColaZero」（左）,2021年重新設計為紅色瓶身並名為「ZeroSugar」（右）.讓消費者對減糖策略買單的三大策略該研究也探討了減糖策略的直接影響,並指出策略的有效性取決於3項與產品相關的決策,包括標籤、品牌行銷和包裝,而這些決定對減糖策略如何影響銷售具有重要的調節作用.1、標籤品牌製造商必須決定是否標明是否含有不健康或健康的成分,這可以代表「享受」或「健康」.例如,百事可樂強調享受,並在某些情況下強調使用「真糖」製造,而激浪汽水則強調在其些情況下不含糖（例如「零糖」）.2、品牌行銷品牌行銷的決策決定了低糖產品是在迷你或減糖子品牌下推出,還是在主品牌下推出.例如,可口可樂最近以可口可樂的名義推出了零糖產品,而不是CokeZero之類的子品牌.3、包裝包裝的決策也很重要,例如每包產品的數量,單件商品限制消費,這與縮小包裝尺寸的效果一致,而多件裝則為消費者提供持續消費的誘因.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶為什麼麥當勞是紅色,McCafé卻是黑色?▶蘋果下的綠葉原來是這個用途!讓人一看就想買的4個小秘訣▶當飲料、湯品都OK!戲稱「共產可口可樂」的「克瓦斯」如何擄獲斯拉夫民族的味蕾?
