還記得小時候有一陣子很流行肉骨茶,那時候媽媽時常會煮上一大鍋,喝完就全身暖暖的,有時下點麵,就是一碗香噴噴的肉骨茶麵了!最近收到朋友送的肉骨茶調理包,又勾起了我記憶中的那股好味道.而且也是這一次,我才知道肉骨茶有新加坡式肉骨茶及馬來西亞巴生肉骨茶2款風味,新加坡式肉骨茶有較重的胡椒味,而馬來西亞巴生肉骨茶則有較重的藥材味,而我記憶中的肉骨茶即是含有濃濃胡椒味的新加坡式肉骨茶.肉骨茶裡其實不含茶葉.而「肉骨」如其名,是用帶肉的骨配合中藥煲成的湯；而為什麼明明沒有茶的成分,卻叫肉骨茶呢?有一種說法,「茶」字是源自當地一位華人餐廳店主的名字「李文地」,因為賣該款肉骨湯且味道出色,而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故被稱為「肉骨茶」.先來分享可味飲的馬來西亞巴生肉骨茶,這應該算是我第一次嚐到馬來西亞口味的肉骨茶,湯頭中含有濃郁又甘甜的中藥味,嚐起來溫和順口,感覺無論冬天或夏天喝都很合適.每一包調味包中附有2包調配好的肉骨茶包及2包醬油.準備約2斤的排骨（喜歡吃肉的話可以買肉多的排骨）、2大顆蒜頭及1包肉骨茶調味包.將生排骨放入滾水中川燙1-2分鐘,去除血水及雜質.調味包裡附的肉骨茶包及醬油.另煮一鍋約1.6公升的滾水,將蒜頭及肉骨茶包丟入,以中小火煮30分鐘,讓肉骨茶味道充分釋出.接著將川燙後的肉骨及煮了30分鐘的茶湯倒進壓力鍋裡,將2包醬油加入.蓋上鍋蓋煮滾,轉小火再煮15分鐘,接著就能熄火,待壓力閥降下,即可開鍋.一開蓋就香氣四溢的肉骨茶湯,色澤偏深.肉質軟嫩,輕輕一撥就要與骨頭分離了~這樣的口感超好吃!除了直接吃肉、喝湯,馬來西亞口味的肉骨茶也很適合加入蔬菜、菇類或豆皮等一起食用.我自己是將玉米筍、秀珍菇丟入肉骨茶裡小滾一下,另外燙個青菜,再煮個麵條,如此就完成一碗香噴噴肉骨茶麵了,連我們家2個小小孩都很愛吃喔!湯頭濃郁溫和,中藥味道很順口,非常好喝.利用壓力鍋煮出來的肉質超軟嫩、入口即化,搭配肉骨茶湯頭,就是一個讚!再來分享新加坡式肉骨茶,我記憶中的肉骨茶味道~新加坡式的肉骨茶含有濃厚的胡椒味,嚐起來辣辣的,個人感覺口味偏重,但冷冷的冬天喝上一碗,整個人都暖了起來!每一包調味包中附有2包調配好的肉骨茶包.準備約2斤的排骨、2大顆蒜頭（約16瓣）及1包肉骨茶調味包.將生排骨放入滾水中川燙1-2分鐘,去除血水及雜質.取出調味包裡的肉骨茶包,將蒜頭及肉骨茶包丟入約1.8公升的滾水中,以中小火煮20分鐘左右,讓肉骨茶香氣充分釋出.調味包上有建議可以將其中一包肉骨茶包撕開來煮,這樣香料味道可以更滲入湯汁中,更香辣好吃,但我自己煮並沒有特別撕開,就覺得它的味道已很足夠,所以這部分大家可以自行斟酌.新加坡式肉骨茶的茶色較淡,我自己會習慣加一點醬油增色.大約加1小湯匙即可.將所有食材放入壓力鍋中,蓋上鍋蓋煮滾,轉小火再煮15分鐘,熄火後待壓力閥降下,即可開鍋.新加坡式肉骨茶有著濃濃的胡椒味,光是聞著就好誘人~喝起來又香又辣,超級過癮,尤其是在冷冷的冬天裡喝上一碗熱湯,整個人連同胃都暖了起來!加點麵及青菜,就是一碗色香味俱全的肉骨茶麵了!雖然個人偏好新加坡式肉骨茶,但不可否認,2款肉骨茶各有其特色,也都很好吃喔~不喜歡吃辣的朋友可以試試馬來西亞巴生風味的肉骨茶,口味溫和、齒頰留香,嚐過一次就會愛上!現在上momo就能買到Cravins可味飲的新加坡式肉骨茶、馬來西亞巴生肉骨茶,還能直接送到家,美味直達超方便!肉骨茶這裡買﹝新加坡Cravins可味飲﹞馬來西亞巴生肉骨茶https://momo.dm/vJN2yN﹝新加坡Cravins可味飲﹞叉燒醬/黑胡椒醬/肉骨茶 https://momo.dm/fu2r7Y
