胡蘿蔔是很常見的食材在食物分類上是屬於蔬菜類其實除了常見的紅色及白色胡蘿蔔外原來還有其他顏色的胡蘿蔔喔!Couple幫大家整理了各品種胡蘿蔔的營養成分●胡蘿蔔(紅)及白蘿蔔：是大家很熟悉的品項,常用在料理烹調或配菜紅蘿蔔也會用做果汁製作,白蘿蔔也常會醃漬做蘿蔔乾●黃胡蘿蔔：市面上常用於蔬果汁製作,也可清炒烹調●櫻桃蘿蔔：常用於涼拌、醃漬或沙拉中●青蘿蔔：市面上較少,目前查詢網路資料,南投有部分出產,但較多是以蔬菜乾的型式呈現1.熱量? 每100公克胡蘿蔔熱量約25大卡,各品種的胡蘿蔔差異不大2.膳食纖維?黃胡蘿蔔居冠,每100克所含之膳食纖維是白蘿蔔的4倍此外葉酸含量也比白蘿蔔豐富,有機會看到黃胡蘿蔔可多嘗試看看.3.β-胡蘿蔔素?應該是攝取胡蘿蔔最耳熟能詳的營養素是蔬果中天然的橘色色素根據圖表可看到僅有胡蘿蔔跟黃胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素所以若要攝取β-胡蘿蔔素建議選擇這兩種胡蘿蔔.另外這種營養素屬於「脂溶性」因此使用植物油烹調可以幫助β-胡蘿蔔素吸收喔!4.鈉? 胡蘿蔔跟其他蔬果(幾乎不含鈉)相比每100克所含的鈉稍微多一點但別擔心!天然食物中所含鈉其實跟加工食品中的鈉相比根本超級微量不需要為了限制鈉攝取量而不敢吃胡蘿蔔應該是減少攝取加工食物喔!5.鉀?各品種胡蘿蔔鉀含量都相當豐富其中還是以黃胡蘿蔔居冠礦物質鉀是對人體新陳代謝跟血壓調節很重要的營養素若是腎臟功能較差或慢性病史的朋友想攝取則建議諮詢營養師意見.6.鈣? 胡蘿蔔的鈣含量不高,其中是青蘿蔔含量較高,但平常青蘿蔔少見建議要補鈣還是選擇乳製品較實際.你也更了解這些色彩美麗的胡蘿蔔了嗎?平常飲食見到時也記得大口吃唷!營養師Couple食記陪伴您和寶寶一起健康長大!想了解更多育兒新知嗎?﹝營養師Couple食記﹞粉絲專頁 https://www.facebook.com/RDcouplediary/﹝營養師Couple食記﹞部落格 https://www.rdcouple.com
