新埤鄉村落意象建立.（圖片來源：正修科技大學提供）採訪·撰文＝張語屏旅人常因終途墾丁,而忽略了新埤.其實在前往去墾丁路上,行走替代道路,會經過美麗的新埤鄉.USR計畫團隊主持人、正修科技大學餐飲管理系教授陳信宏感嘆,在新埤有許多恬靜的田園,陳冠學曾寫過的<田園之秋>以及龍應台<大武山下>,就是描寫屏東縣新埤鄉.新埤鄉,是屏東縣想要發展縣道185上的鄉鎮,三地門、高樹鄉、瑪家鄉、萬巒鄉、內埔鄉,南州鄉、新埤鄉、枋寮鄉等,統稱「浪漫185」,也是全國134個需地方創生的鄉鎮之一.新埤鄉因有水資源保護區,在農作上都有良好的品質.然而因產業動能較低,缺少就業機會,造成青壯年人口外移,其農會營運不佳,被南州合併,沒有自有農會,只有新埤辦事處,面臨經濟發展困境.陳信宏表示,雖然計畫團隊在高雄,集結區塊鏈科技、餐飲管理、觀光規劃等師資與專業團隊的三大管理策略,都能陪伴新埤鄉共同解決,共同成長.提供餐飲觀光專業支援扭轉地方特色休閒農場評論在疫情緩和後,檢視新埤鄉「艾米達精靈谷茶樹莊園」的GoogleMap評價,可以看到有別於一年前的抨擊落差.艾米達精靈谷茶樹莊園是新埤鄉的特色景點,2020年3月由熱愛藝術的青年打造,蓋了這做休閒農場,雖然以精靈村為主的園區,吸引不少親子家庭和年輕人.陳信宏分析,因園區造景,未能結合當地特色、人流動線、餐飲品質和少了精靈谷特色餐點,菜單設計與餐點製作流程不佳,以及企劃活動較少,一年多來,許多遊客在網路留下兩極的評論.由餐飲觀光管理背景師資團隊協助規畫,用當地食材,如火龍果、鳳梨、芒果、香菇等,設計水果湯圓、水果咖啡教學DIY活動,規劃Cosplay社團表演及親子闖關活動,並調整菜單設計及餐飲流程,建立莊園特色與品質,提升遊客入園價值.陳信宏看見評論逆勢成長,也說「南投竹山有個天空的院子,新埤這裡的艾米達莊園主人,他也有同樣的能量,團隊也將持續陪伴他觀察.」規劃生態之旅夜觀保育領角鴞台灣保育類領角鴞是餉潭國小裡常見到的野生動物,計畫團隊將與華信和惠康假期旅行社合作,規劃天文觀星、夜觀貓頭鷹的遊程,關於日前台灣某地宮廟前曾出現貓頭鷹,吸引大批攝影遊客,對於生態保育疑問,共同計畫主持人、餐飲管理系副教授王寶惜表示,會以尊重生態保育為主的規畫,「需要透過人稱「貓頭鷹阿公」的國小志工協助,藉由他發出和領角鴞相同聲頻,讓領角鴞回應的聽聲辨位特別技能,讓此生態教育遊程,看見新埤鄉的特別.」培訓在地文化導覽人員也創造新埤特色地景小旅行經濟新埤住民有平地人、原住民、客家人以及新住民,透過與六堆客庄文化合作聚點計畫,結合屏南社區大學,協助申請政府計畫,培育當地文化導覽人員,執行文化解說活動,陳信宏說,正修科大也有校內職員,因為這個計畫,參加工作坊培訓,考取文化導覽人員證照.未來導覽人才,也會連結當地伴手禮品牌介紹、銷售,地方觀光的串連活動.美食可以改變偏鄉的命運打造新埤火鳳酥讓地方好品質的農產被看見,以打造在地品牌為策略,開發設計系列新埤伴手禮,與東港最大食品廠代表「華珍食品」合作,結合火龍果與鳳梨「火鳳酥」,是計畫中稱為「新埤纖境」的一號產品.透過雅緱農產品運銷合作社,努力向農民推廣產銷履歷生產,火鳳酥選用新埤鄉「17吃旺來」的有機鳳梨、獲全國優質評鑑獎善果園的火龍果,以及大武山牧場AA級雞蛋.王寶惜表示,從考量營養成份、口感、外盒包裝、也導入加工食品區塊鏈溯源,展現餐飲管理專業,並結合新埤貓頭鷹意象,由視覺傳達設計系師生投入巧思.正修科大開發新埤食品品牌,與華珍食品合作之「火鳳酥」（圖片來源：正修科技大學提供）以駐守在新埤的領角鴞意象設計包裝外合（圖片來源：正修科技大學提供）2022年也希望讓火鳳酥食品加工過程,開放資訊平台,隨掃QRCODE溯源開放,消費者就能看到產地的水果與加工過程登錄影像,透明無法竄改的食品產地履歷,提升農產附加價值,也是智慧農業首創.期望新埤在地創生的品牌未來進入海外市場計畫團隊認為,美食,可以改變偏鄉的命運,美食是不需語言,就能接近許多人,是最佳文化傳達中介.對於下一步,王寶惜表示,團隊將致力於「新埤纖境」一號產品火鳳酥,銷售至海外據點.期望能讓當地有機鳳梨、火龍果等能有穩定產量,與農民契作,向「微熱的山丘」模式看齊,並持續和華珍食品產學合作.團隊將在2022年,推出品牌二號產品——水果冰棒.除了在校內、及新埤當地休閒農場銷售,並開拓當地關懷社區據點的財源,做為據點銷售的營收,永續生存.冰棒不只會在全台銷售,考量東南亞國家氣候,對冰棒接受度高,也涵括了台灣美食使命,在原物料食材半成品在有品質和食安保證下,甚至可輸出海外製作,將技術轉移,在海外銷售,也期望看見屏東的新埤鄉.為未來做準備從田間到食品加工導入區塊鏈區塊鏈因資料不可篡改的特性,生產過程可被追溯.陳信宏說明,借鏡台東神之米,因溯源看到農作過程,因微型氣候感測站的架設,可看見自然生態的平衡,受到國際間與教宗肯定,其科技與成功外銷,也能讓大眾放心.區塊鏈在田間未來的角色,也可成為氣象站,通知農民,何時可施肥、了解天氣何時變化,何時可採果、甚至可觀測是否有果蟲果蠅,天氣災害觀測預告通知,都能讓農民儘早準備,實際幫助農民,也減少農損.在火龍果田間裝設區塊鏈微型氣象觀測站（圖片來源：正修科技大學提供）USR計畫重點核心,是讓農作和開發可以更精緻的規畫.所以導入區塊鏈,即是在監測下,提高水果收成品質,在數據中分析土壤水量與溼度、日照量,何時施肥,也可產生多少甜度,推測適合收成的日期.團隊便向專業資訊團隊奧丁丁取經,一起與三位農民在田間設置,將會24小時運作,透過手機監測,農民也能更有效率工作.區塊鏈的易用性尚需要克服時間與操作教學導入區塊鏈的農友,「善果園」的農場主人林統勝以及「雅緱農產品運銷合作社」理事主席朱國寶受訪回應,因近期農田裡剛安裝,但對操作上還未能理解,尚需要計畫團隊的持續支援.對照台東神之米農友初期與區塊鏈技術團隊的合作,也因田間與實務操作之間,仍存在許多溝通與客製調整情形,計畫團隊擔任中繼角色,計畫團隊對此回覆,目前與屏東縣政府及南州農會,將會共同推展系列課程,持續教導農民使用區塊鏈設備,理解數據以及平台操作.小學是偏鄉社區發展的命脈新埤鄉有四所國小,新埤國小、餉潭國小、大成國小及萬隆國小.在少子化衝擊,原本將在2021年裁併到新埤國小的大成國小,在台北市關渡文化藝術基金會走訪後,維持其客家小學特色、長年以美學與人文課程見長的教學,引進引進雲門舞集舞蹈教室、台北藝術大學資源,成為實驗小學.正修科大「泌透新埤」USR計畫團隊,認為「小學是偏鄉社區發展的命脈」,集結校內師資培育中心教授,為新埤國小、餉潭國小規畫科學教育課程.而餉潭國小的年輕校長林秀英,也積極打造地方特色,融入生態教學,加上與計畫團隊陪伴與科學培育課程,讓小學就讀人口逆勢成長.從美食素養活動建立孩童認識自身多元身份也在新埤鄉,針對小學生,辦理義煮活動,認識餐飲禮節、各國美食料理.陳寶惜表示,由於在偏鄉,並不易見到西式料理,而且新住民媽媽也是在地多數人口,但是她們的小孩,不一定認同媽媽母國及文化,藉由料理新住民如越南、印尼特色菜,融入西方料理,希望讓孩子藉由美食認識及認同媽媽、自身的多元文化.「美食改變偏鄉的命運,而小學是偏鄉社區發展的命脈」,在明年底USR計畫結束前後,團隊將持續以智慧農業、當地教育陪伴與品牌食品國際化,深耕在地,拓展國際.大學社會責任計畫名稱：沁透新埤計畫團隊大學：正修科技大學﹝受訪對象﹞計畫主持人：陳信宏共同主持人：王寶惜計畫簡介：近年來新埤鄉的青壯年人口外移嚴重,人口數逐年下降,間接影響地方經濟發展,而新埤鄉各項地方產業於近幾年來處於停滯階段,缺少創新與活力.因此本計畫6大目標為:1.打造新埤社會責任學習大學,課程融入新埤元素並協助偏鄉人才培育.2.建立新埤鄉產業品牌及特色產品.3.協助農產升級與推廣農業行銷.4.協助新埤休閒觀光產業升級.5.打造食在新埤生活模式,帶動餐飲產業能量發展.6.提昇就業與創業機會,吸引青年返鄉.延伸閱讀▶來一趟安心之旅打破林園石化印象▶地方農業面臨困境地方大學擔起創生推手▶找到國家寶藏!吉野村醞釀百年的台灣在地風味
