講到台灣紅寶石之美稱大家會想到哪一種穀物呢? 答案是紅藜紅藜來自哪裡?紅藜又稱為台灣藜,學名為ChenopodiumformosanumKoidz,屬於台灣本土原生種,早期台灣原住民常見主食之一,在台灣東部以及南部是主要種植的區域.紅藜營養價值根據台灣食品成分資料庫2019年版本,與常見優質全榖雜糧類來源燕麥、糙米比較如下: 可以發現紅藜在各種營養素中都相當突出,有助於以下身體功能執行膳食纖維:有助於腸胃道蠕動、增加飽足感、糞便排出礦物質鈣:骨骼、牙齒構造相關:肌肉收縮礦物質鐵：肌紅蛋白、血紅蛋白、細胞色素等成分礦物質鎂：神經穩定性、能量傳導、訊息傳遞礦物質鉀：體液平衡、神經傳導 身體免疫平衡營養素,紅藜也有唷!此外,紅藜也可以滿足人體所需要的必需胺基酸.至於何謂必需胺基酸呢?指的是人體無法自行合成,必須從食物中獲得,而這些胺基酸存在是必要的有助於製造蛋白質、維持身體功能、細胞修復等.所以說食物中吃得夠不夠就很重要唷!而因為疫情的因素,也有許多人開始注重自己的飲食,常見方式如：多種顏色蔬果攝取、益生菌補充、優質蛋白質等等,都是相當重要.然而在優質蛋白質的部分,其實組成最基本的單位就是胺基酸,因此前面提到的必需胺基酸如果說食物裡面有就更重要啦!身體內的免疫系統平衡相當重要.免疫器官、免疫細胞或是免疫分子都扮演重要角色.有如軍隊一般,保護著城牆內的國人,當有害物質的侵入攻打,這些軍隊就會挺身而出對抗.然而他們的組成與功能都需要胺基酸,若缺乏可能會造成免疫器官功能下降、吞噬細胞功能減弱或是淋巴細胞數目降低的可能性.根據台灣食品成分資料庫2019年版本,與常見優質全榖雜糧類來源燕麥、糙米必需胺基酸比較如下 營養師推薦紅藜料理方式如此健康的食材還有助提供大家因為疫情想獲得的營養素.其實大家不用把她想得太複雜喔!只要加進自己平常吃的主食裡,我們的米飯就營養升級啦!今天營養師想分享的是變化版,很適合小朋友和大人的紅藜飯糰喔!所需要的食材：均衡食物分類~成品完成啦! 撰文者簡鈺樺營養師▸關於我：https://reurl.cc/j5VVEM▸粉絲專頁：https://www.facebook.com/bettydietitian/▸喜歡傳遞營養訊息的Youtube：https://reurl.cc/odK2A3
